携手抗疫,智慧食堂有什么秘诀?

在携手抗疫过程中 ，智慧食堂保障餐饮安全、高效运营的秘诀如下：无接触服务保障安全满足食品订购与送货：面对特殊时期伙食需求增加 、运力不足等问题
，智慧食堂推出无接触服务，满足疫情中心人民的食品订购和送货服务 。通过集中生产
、统一加工 ，建立科学的食品质量保证和食品配送系统
，实现每人膳食的精准配送
。

自带餐具与快速离场成主流部分职工选取自带餐具打餐，取餐后迅速离开食堂 ，避免逗留。食堂总厨师长郑钢表示
，微信订餐量自措施实施后大幅增加，工作人员通过提前分装、优化流程 ，保障职工能及时吃上热饭热菜 。尽管现场安静，但饭菜香气弥漫
，电子屏滚动播放“众志成城 、克难攻坚 ”等标语，传递抗疫信心
。

四川的健能药业和江苏常州的强力集团 ，职工食堂用上了相同的防护装备——产品外包装纸箱
，体现了群众在疫情期间的智慧和创新。

整个运送流程先由工作人员将蔬菜放到无人物流车上，并通过手机APP选取无人车到达的目的地 ，例如医院
、学校、食堂
，然后无人物流车再从蔬菜中转站出发完成配送 。 ▲一清创新无人车操作员远程驾驶模式 据了解，一清创新的无人车可实现自主智能地规划路径 、检测障碍物然后进行规避等一系列操作
。

疫情防控期间,食堂如何加强防范?

疫情防控期间 ，食堂需从环境管理
、人员健康、食材采购与加工 、餐具消毒等多方面加强防范
，具体措施如下：食堂环境管理公共接触物品消毒食堂内的水龙头、门把手
、台面等高频接触区域需每天定时清洁消毒，使用浓度为500mg/L的含氯消毒剂擦拭 ，消毒后保持通风干燥。此方法同样适用于居家环境消毒 。

保持环境清洁。学校、托幼机构 、养老机构
、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品（如水龙头、门把手
，台面等）要及时清洗和消毒
。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭，这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。『2』保持食堂内空气流通 ，经常开窗通风换气 。

疫情防控期间单位食堂环境防范措施如下：环境清洁与消毒食堂内的公共接触物品（如水龙头 、门把手
、台面等）需每天定时清洁消毒
。推荐使用浓度为500mg/L的含氯消毒剂，将抹布浸湿后擦拭表面
，作用30分钟后用清水擦净。餐具、炊具等需通过高温煮沸或专用消毒柜处理，确保彻底灭活病毒 。

食堂做好疫情防护 ，需要从以下几个方面着手： 加强健康监测 食堂应每天对工作人员进行健康监测
，包括体温检测和观察是否有可疑症状
。 一旦发现工作人员出现可疑症状，应立即要求其隔离并及时就医 ，严禁带病上班。

疫情下的食堂,如何运用防疫“黑科技”进行智慧化升级?

疫情下的食堂可通过引入“智慧食堂 ”整体解决方案实现防疫“黑科技
”的智慧化升级
，核心措施包括热成像测温 、口罩检测
、人脸识别、在线充值及一站式结算，结合数字化管理系统实现无接触 、高效率
、可追溯的防疫目标 。

与智慧食堂系统对接 ，优化备餐计划
，减少库存积压
。适应劳动力结构变化 针对食堂从业人员流动率高、专业技能不足的问题，降低操作门槛；普通员工经30分钟培训即可上岗 ，缓解用工压力。

智盘智慧食堂的10大黑科技如下：智能结算台：应用RFID技术
，将托盘放入“结算区”，系统自动识别菜品 ，金额明细清晰呈现，实现不排队 、秒结算
，避免收银员算错账 。

“刷脸吃饭 ”的技术实现与效率提升毫秒级人脸识别支付：学生选定菜品后，站在智慧食堂的“刷脸机
”前1秒即可完成身份识别 ，确认信息后点击“确认”结账
，整个过程不超过3秒
。

卫生与健康保障非接触式设备减少病毒传播风险，符合后疫情时代公共卫生需求。运营效率提升避免现金交易找零、饭卡充值等环节 ，交易速度提升50%以上
，食堂档口排队现象消失 。企业形象示范效应黑科技应用彰显企业数字化能力，为行业提供可复制的智慧食堂解决方案。

高科技赋能 ，提升食堂形象与效率 智云膳智慧食堂系统不仅提高了就餐效率
，还通过科学管理食堂，节约了运营成本 ，提升了学校食堂的整体形象
。学校相关领导表示
，应用该系统后，他们感受到了现代科技带来的精彩与震撼
、高效与便捷。同时 ，食堂信息化升级也让家长更加放心，建立了以学生为中心的家校互动平台 。

单位食堂疫情期间就餐防控措施

〖壹〗、单位食堂疫情期间就餐防控措施：疫情防控期间
，有条件的企事业单位应采取定点分时供餐制，对集中用餐人群采取人流管控 ，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐
。

〖贰〗 、疫情防控期间
，食堂需从环境管理
、人员健康、食材采购与加工 、餐具消毒等多方面加强防范，具体措施如下：食堂环境管理公共接触物品消毒食堂内的水龙头
、门把手、台面等高频接触区域需每天定时清洁消毒 ，使用浓度为500mg/L的含氯消毒剂擦拭
，消毒后保持通风干燥。此方法同样适用于居家环境消毒 。

〖叁〗 、疫情防控期间单位食堂环境防范措施如下：环境清洁与消毒食堂内的公共接触物品（如水龙头
、门把手、台面等）需每天定时清洁消毒
。推荐使用浓度为500mg/L的含氯消毒剂，将抹布浸湿后擦拭表面 ，作用30分钟后用清水擦净。餐具 、炊具等需通过高温煮沸或专用消毒柜处理
，确保彻底灭活病毒 。

〖肆〗
、疫情防控期间用餐管理：机关食堂需严格落实限流要求，实行错峰用餐制度
。就餐人员需分时段、分批次进入食堂 ，采用一人一桌形式
，确保每批次堂食人数不超过食堂容量的70%。同时，每餐需定量提供打包饭盒 ，鼓励干部职工分散就餐以减少聚集风险 。

〖伍〗 、保持环境清洁
。学校、托幼机构
、养老机构、建筑工地等集体用餐单位食堂内的公共接触物品（如水龙头 、门把手，台面等）要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭
，这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒 。『2』保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气。

疫情当下,社区餐饮新模式探索

〖壹〗
、交大社区食堂通过引入自助称量售餐系统 ，结合大数据分析
，探索出疫情下社区餐饮“自助选餐+精准运营 ”的新模式，实现盈利并提升服务效能
。 具体创新点及实施效果如下：技术赋能：自助称量系统提升效率与体验 系统功能：消费者可在40种餐品中自由选餐 ，系统自动称量并计算费用
，支持按重量和品种自助结算。该技术源自高校研发，贴合社区场景需求 。

〖贰〗、例如 ，一些连锁餐饮品牌凭借多渠道销售和多元化营收
，在疫情期间能够快速调整经营策略，通过外卖 、预制菜
、社区团购等多种方式维持运营 ，减少亏损
。危中寻机
，积极探索 疫情催生餐饮新需求，刺激部分需求迅速增长 ，如预制菜赛道。餐企应正视困境，不可选取躺平
，而要展开多种方式探索，挖掘突破点 。

〖叁〗、疫后餐饮品牌可通过“三叉戟模式”（标品化外卖 、社区生鲜前置仓
、线上预包装食品）构建多元化经营体系 ，以增强抗风险能力并适应新消费场景需求
。 以下为具体策略分析：标品化外卖业务：从“补充
”到“核心”的转型场景互补与抗风险能力提升传统餐饮过度依赖堂食
，易受疫情、极端天气等突发事件冲击。

〖肆〗 、探索新兴经营模式社区团购 + 集中配送：一些餐饮品牌开始探索「社区团购 + 集中配送」的模式 。通过与社区合作，组织居民进行团购 ，然后进行集中配送
，既降低了配送成本，又提高了配送效率
。这种模式能够满足社区居民的日常饮食需求 ，同时也为餐饮企业开辟了新的销售渠道。